みなさん、こんばんは！
必殺突破人服部です。
今日は、人を感動させられる水準の技を磨くことの
大切さについて書きたいと思います。
先週のNHKのプロフェッショナルで
今巷で人気の「俺のフレンチ」を展開する
坂本孝社長が取り上げられていました。
「ため息をチャンスに変える」
「困難な道を避けた時、成長は終わる」
「人を成長させるのが、真の会社」
などなど、詳しくはこちらをご覧下さい。
さて、この番組の中で、売上が上がらない福岡の店舗を
立て直すシーンがあった。
有名割烹で腕を振るっていた料理長を、
福岡の立て直しプロジェクトにアサインした。
彼は1週間という短い時間の中で、
不採算店復活のための新しい店を作らなければ
ならなかった。
ところが、福岡の店舗のスタッフは、すでに負けぐせが
ついていて、どんなに料理長が理想を語っても、聞く耳
を持たない。
こういう壁にぶち当たったとき彼はどうやって突破したのか？
彼は自らの料理の「技の力」によってこの壁を突破したのだ。
普通料理人の世界では、親切丁寧に料理の仕方を弟子に
教えるということは無い。弟子は先輩の技を盗むのが
通例だ。
でもこの料理長は、アルバイトのスタッフにまで
自分が長年かけて培った様々な料理ノウハウを教えて
いったのだ。
半信半疑だったスタッフ達も、自分が作った料理の味を
確かめるやいなや、目に輝きが戻ってきた。
これだけ美味しい料理を提供できるのであれば、
お客様にも喜んでもらえるかもしれない、
そんな素晴らしい料理を自分が提供できることに
喜びを感じた瞬間だ。
あきらめムードだった店内が一瞬で空気が変わった。
壁を突破するには、人の心を動かさなければならない
ことが多い。
人の心を動かすためには、人の期待値を圧倒的に超える
力が必要だ。
突破力を発揮するには、その力を持たなければならない。
必殺技といっても良いだろう。
数多く持つ必要は無い。
一つでもいいから、人を心から感動させられるような
そんな仕事の「技」を持ちたいものだ。
それでは、また来週！
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